Dosering
1 teske / 100ml
Temperatur
70-80°
Infusioner
3
Brygningstid
30-60 sek.
første brygning
Kold infusion
Hojicha – Japansk ristet grøn te i økologisk topkvalitet
Hojicha er en helt særlig japansk grøn te, der adskiller sig fra de klassiske grønne teer ved sin varme ristede karakter. Hvor andre grønne teer bevarer den friske, grønne smag, bliver Hojicha nænsomt ristet efter dampning, hvilket fremhæver bløde, nøddeagtige og let karamelliserede noter. Resultatet er en mild og rund kop te med en behagelig rødbrun farve – en te, der både er let at drikke og utrolig alsidig.
Denne Hojicha fra KEIKO dyrkes i Kagoshima på det sydlige Kyushu, et område kendt for sin rene natur, frugtbare vulkanske jord og ideelle klimaforhold til teproduktion. Her får planterne masser af næring, frisk luft fra havet og kølige bjergvinde, som giver teen en unik dybde i smagen.
Kabusecha – hemmeligheden bag den bløde smag
Teen er baseret på Kabusecha – en særligt forfinet type grøn te, hvor tebuskene delvist skygges i 7-10 dage inden høst. Skygningen øger mængden af klorofyl og aminosyren L-theanin i bladene, hvilket giver en rigere umami og en blødere, mere afrundet smag. Når Kabusecha herefter ristes, forvandles den til Hojicha med en aromatisk dybde, der forener mildhed og varme på samme tid.
Smagsprofil og brygning
Smag: mild, nøddeagtig, let karamelliseret og varmende.
Farve: rødbrun kop med klar, ren fremtoning.
Brygning: 70-80 °C, 30-60 sekunder – kan genbrygges flere gange.
Nydelse: velegnet både varm og som afkølet iste.
Hojicha har et lavere koffeinindhold end mange andre grønne teer, hvilket gør den oplagt som aftente eller til en rolig pause i hverdagen. Den er også en fremragende ledsager til måltider og japanske søde sager (wagashi).
Økologisk pionerarbejde
Teen er 100 % økologisk. KEIKO var faktisk de første til at producere certificeret økologisk japansk te – helt tilbage i 1992.
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.