Dosering
1 teske / 100ml
Temperatur
55-70°
Infusioner
4
Brygningstid
30-60 sek.
første brygning
Kold infusion
Shincha – Japans første forårste
Shincha, der betyder “den nye te”, markerer hvert år begyndelsen på te-sæsonen i Japan. Denne særlige grønne te laves af de fine, aromatiske topskud, som i det subtropiske klima i Kagoshima kan høstes allerede midt i april. For at bevare den friske og livlige smag tørres shincha lidt mere skånsomt i den sidste forarbejdning end en klassisk sencha.
Dyrkningsområder og sorter af Kabuse Shincha Classic
Til denne shincha anvendes forskellige te-kultivarer:
Yutaka Midori fra KEIKOs økologiske farm i Kawanabe (Chiran) samt fra brødrene Komaki i Minami-Satsuma
Sae Akari fra Kawaji-san i Hioki
En del af teen dyrkes som Kabusecha, hvor teplanterne dækkes for solen i 7–10 dage inden høst. Denne metode øger indholdet af klorofyl og andre aktive stoffer og giver en mildere smag med mindre bitterhed. Det særlige skyggepræg kaldes på japansk ooika.
Økologisk pionerarbejde
Teen er 100 % økologisk. KEIKO var faktisk de første til at producere certificeret økologisk japansk te – helt tilbage i 1992.
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.